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香椿苗能吃嗎？

患者：女，25歲 提問(wèn)于2018-08-24 17:41

病情描述:
今天不想出去吃，想自己做餐飯吃，我上次買(mǎi)的香椿都已經(jīng)發(fā)芽了。這香椿發(fā)了芽還能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
香椿苗，相對香椿芽來(lái)說(shuō)，香椿苗維生素含量更高，特別是胡蘿卜素、維生素B2、維生素K等相當豐富。香椿芽往往含有較高的亞硝酸鹽，香椿苗則不存在這一問(wèn)題，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡(jiǎn)單一拌，味道就不錯。
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