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肝硬化患者可以吃酸豆角嗎？

患者：男，43歲

病情描述:
我去年被查出患有肝硬化，一直特別喜歡吃像酸豆角這樣的腌制食品，肝硬化患者可以吃酸豆角嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

肝硬化患者一般不建議吃酸豆角。酸豆角屬于腌制食品，含鹽量較高且可能含有亞硝酸鹽，可能加重肝臟代謝負擔或誘發(fā)并發(fā)癥。

酸豆角在腌制過(guò)程中會(huì )生成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)需通過(guò)肝臟代謝。肝硬化患者肝臟功能已受損，代謝能力下降，攝入亞硝酸鹽可能增加肝臟負擔。高鹽分可能誘發(fā)或加重腹水、水腫等并發(fā)癥。腌制食品可能刺激消化道黏膜，增加食管胃底靜脈曲張破裂出血的風(fēng)險。肝硬化患者常伴隨胃腸功能紊亂，酸豆角的酸性可能加重反酸、腹脹等不適癥狀。

若患者肝功能代償良好且無(wú)并發(fā)癥，偶爾少量食用酸豆角可能不會(huì )立即造成明顯損害。但仍需嚴格控制攝入量，建議單次不超過(guò)20克，每月不超過(guò)1次。食用前需充分浸泡沖洗以減少鹽分和亞硝酸鹽含量，避免空腹食用。合并腹水、肝性腦病或消化道出血的患者應絕對禁止食用。

肝硬化患者飲食應以新鮮、易消化的食物為主，每日食鹽攝入量需控制在3克以?xún)?。建議選擇清蒸、水煮等低油低鹽的烹飪方式，適量補充優(yōu)質(zhì)蛋白如魚(yú)肉、蛋清等。定期監測肝功能、血氨等指標，出現腹脹、嘔血等癥狀需立即就醫。

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