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煎焦了的雞蛋可以吃嗎？

患者：女，27歲 提問(wèn)于2018-08-21 05:22

病情描述:
我每次都喜歡把雞蛋煎得焦焦的，但是我老公說(shuō)煎焦的雞蛋吃了不好，是這樣嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
是的，建議不要把雞蛋煎焦了，因為在煎雞蛋的時(shí)候特別要注意邊緣不要被烤焦了，因為雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì )變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
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