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香蕉的保鮮方法有什么？

患者：女，29歲

病情描述:
家里的香蕉樹(shù)打了一大串香蕉，但每次吃到一半，另一半都會(huì )壞掉，香蕉的保鮮方法有什么？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

香蕉保鮮方法主要有控制溫度、減少擠壓、懸掛存放、隔絕乙烯四種方式。

1、控制溫度：

香蕉適宜保存在12-15攝氏度環(huán)境中，高溫易加速成熟，低于10攝氏度會(huì )導致凍傷變黑，可包裹莖部后放入陰涼通風(fēng)處。

2、減少擠壓：

香蕉受壓部位易產(chǎn)生機械損傷引發(fā)腐爛，存放時(shí)應避免堆疊，建議單層放置或用支架分隔。

3、懸掛存放：

模擬香蕉自然生長(cháng)狀態(tài)懸掛保存，能減少接觸面壓力，延緩果肉軟化，可用掛鉤吊起整串香蕉。

4、隔絕乙烯：

香蕉自身釋放的乙烯氣體會(huì )加速成熟，可用保鮮膜包裹莖部或與蘋(píng)果等乙烯釋放量大的水果分開(kāi)放置。

已剝皮的香蕉可冷藏保存，但果皮會(huì )變黑不影響食用，建議按需取用避免反復冷凍解凍。

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