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黑心牛肉粒是怎么制作出來的？

病情描述:
我買的牛肉粒吃起來味道很怪，不像是好的牛肉，感覺是買到了黑心牛肉粒，那黑心牛肉粒是怎么制作出來的呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黑心牛肉粒通常是指通過非法手段加工的低劣肉制品，制作過程可能涉及病死肉、變質(zhì)肉或非法添加劑。這類產(chǎn)品往往未經(jīng)正規(guī)檢疫，存在嚴(yán)重食品安全隱患，可能含有重金屬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。

黑心牛肉粒的制作方式通常包括多個(gè)違規(guī)環(huán)節(jié)。原料可能來自病死牲畜或變質(zhì)肉類，通過漂白、染色掩蓋腐敗跡象。加工過程中可能使用工業(yè)鹽、硼砂等非法添加劑改善色澤和口感，部分黑心作坊會(huì)注入明膠或淀粉增加重量。為延長保質(zhì)期可能過量使用防腐劑，包裝環(huán)節(jié)常偽造生產(chǎn)信息和檢驗(yàn)標(biāo)識。這些非法操作會(huì)破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生致癌物亞硝胺，增加肝臟負(fù)擔(dān)和食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。

購買牛肉制品應(yīng)選擇正規(guī)商超，查看檢疫合格標(biāo)志。優(yōu)質(zhì)牛肉粒呈均勻暗紅色，有纖維質(zhì)感，無異味或粘膩感。日常飲食建議控制加工肉制品攝入量，優(yōu)先選擇新鮮肉類。若食用后出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停止食用并保留證據(jù)向市場監(jiān)管部門舉報(bào)。

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