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生雞肉對人體有什么危害？

病情描述:
我喜歡吃雞肉，炸雞肉很好吃那么生雞肉對人體有什么危害？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

生雞肉可能引發(fā)食源性疾病，常見危害包括沙門氏菌感染、彎曲桿菌感染、大腸桿菌污染以及寄生蟲風(fēng)險。


1、沙門氏菌


生雞肉攜帶沙門氏菌概率較高，感染后出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀，需抗生素治療如左氧氟沙星、頭孢曲松、環(huán)丙沙星。


2、彎曲桿菌


彎曲桿菌污染可引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛和血便，治療可用阿奇霉素、克拉霉素、紅霉素等大環(huán)內(nèi)酯類藥物。


3、大腸桿菌


部分致病性大腸桿菌可導(dǎo)致出血性腸炎，需使用磷霉素、呋喃妥因、諾氟沙星等藥物控制感染。


4、寄生蟲


生雞肉可能含有弓形蟲等寄生蟲，免疫功能低下者易出現(xiàn)全身感染，治療需磺胺嘧啶聯(lián)合乙胺嘧啶。


建議將雞肉中心溫度加熱至75℃以上持續(xù)1分鐘，處理生肉后徹底清潔廚具，避免交叉污染。

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