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橄欖油對人體有哪些益處？

患者：女，41歲

病情描述:
大姑家炒菜都不用菜油而用橄欖油，橄欖油對人體有哪些益處？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

橄欖油對人體主要有降低心血管疾病風(fēng)險、改善消化功能、抗氧化、促進(jìn)骨骼健康、調節血糖等益處。

1、降低心血管疾病風(fēng)險

橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生概率。長(cháng)期適量攝入可改善血管內皮功能，對預防高血壓和冠心病有一定幫助。建議用橄欖油替代部分動(dòng)物油脂，但需控制每日總脂肪攝入量。

2、改善消化功能

橄欖油能刺激膽汁分泌，促進(jìn)脂溶性維生素吸收，緩解功能性消化不良癥狀。其溫和特性對胃腸黏膜具有保護作用，可減輕胃酸對胃壁的刺激。胃腸功能紊亂者可嘗試在餐前少量服用特級初榨橄欖油。

3、抗氧化

橄欖油含有多酚類(lèi)化合物和維生素E等強效抗氧化劑，能中和體內自由基，延緩細胞氧化損傷。這些成分對預防皮膚老化、維護神經(jīng)系統健康具有潛在益處。選擇冷榨工藝的橄欖油能保留更多活性成分。

4、促進(jìn)骨骼健康

橄欖油中的橄欖苦苷等成分可增強成骨細胞活性，有助于維持骨密度。其抗炎特性對緩解關(guān)節炎癥狀可能產(chǎn)生積極作用。中老年人可將橄欖油作為日常膳食補充，配合鈣質(zhì)攝入效果更佳。

5、調節血糖

橄欖油能改善胰島素敏感性，延緩餐后血糖上升速度。糖尿病患者用橄欖油烹調可降低飲食的血糖生成指數。建議選擇酸度低于0.8%的特級初榨橄欖油，避免高溫煎炸以保留營(yíng)養成分。

日常使用橄欖油時(shí)建議控制每日攝入量在25-30毫升，避免高溫反復加熱。特級初榨橄欖油適合涼拌或低溫烹飪，精煉橄欖油可用于一般煎炒。注意觀(guān)察個(gè)體耐受性，出現腹瀉等不適癥狀應減量或暫停食用。橄欖油需避光密封保存，開(kāi)封后建議3個(gè)月內用完以保證品質(zhì)。

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