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純香芝麻油是什么顏色的？

患者：女，37歲

病情描述:
今天去市場(chǎng)買(mǎi)芝麻油，但不知道怎樣挑選，純香芝麻油是什么顏色的？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

純香芝麻油通常呈深褐色或棕紅色，顏色深淺與芝麻焙炒程度和加工工藝有關(guān)。

芝麻油的顏色主要來(lái)源于芝麻籽經(jīng)過(guò)焙炒后產(chǎn)生的天然色素和油脂氧化產(chǎn)物。傳統石磨工藝制作的芝麻油因芝麻焙炒時(shí)間較長(cháng)，顏色偏深且帶有紅褐色光澤?，F代機械壓榨工藝生產(chǎn)的芝麻油可能顏色稍淺，但仍保持棕紅色基調。芝麻品種也會(huì )影響顏色，白芝麻制成的油顏色較淺，黑芝麻油則呈現更深的黑褐色。正常芝麻油的顏色均勻透亮，不會(huì )出現渾濁或分層現象。

建議選擇正規渠道購買(mǎi)芝麻油，開(kāi)封后需密封避光保存。芝麻油適合涼拌或菜肴出鍋前添加，高溫烹煮可能導致?tīng)I養流失。對芝麻過(guò)敏者應避免食用，出現皮疹、呼吸困難等過(guò)敏癥狀需及時(shí)就醫。

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