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西紅柿應該在什么時(shí)候吃？

患者：女，39歲

病情描述:
到了西紅柿成熟的季節，大街到處都在買(mǎi)。我也想吃點(diǎn)。請問(wèn)西紅柿應該在什么時(shí)候吃？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

西紅柿適合在餐后1小時(shí)或兩餐之間食用，空腹時(shí)可能刺激胃腸。最佳食用時(shí)間主要與消化吸收、血糖波動(dòng)、營(yíng)養利用、胃腸耐受等因素有關(guān)。

1. 餐后1小時(shí)

餐后食用可減少有機酸對胃黏膜的刺激，此時(shí)胃酸濃度降低，西紅柿中的維生素C和番茄紅素吸收率更高。

2. 兩餐之間

作為加餐食用有助于穩定血糖，西紅柿含糖量低且富含膳食纖維，適合糖尿病患者或控糖人群在兩餐間補充。

3. 避免空腹

西紅柿含大量果膠和單寧酸，空腹食用可能引發(fā)胃脹、反酸等不適，胃腸功能較弱者需特別注意。

4. 烹飪后

加熱后的西紅柿細胞壁破裂，番茄紅素生物利用率提升3倍以上，油脂烹飪更有利于脂溶性營(yíng)養素吸收。

西紅柿可搭配雞蛋或橄欖油烹調，避免與黃瓜同食以免破壞維生素C，胃腸敏感者建議去皮食用。

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