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海鹽比食鹽含鈉更少嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
我只知道食鹽里面含有鈉，海水比食鹽含鈉更少嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

海鹽和食鹽的鈉含量差異不大，兩者主要區別在于加工方式和礦物質(zhì)成分。海鹽通常由海水蒸發(fā)結晶而成，含有微量礦物質(zhì)；食鹽多為巖鹽精制，可能添加碘等營(yíng)養素。

海鹽和食鹽的鈉含量均接近40%，每克約含390-400毫克鈉。海鹽因顆粒較大，相同體積下可能含鈉略少，但按重量計算時(shí)差異可忽略。海鹽保留的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)總量不足2%，對鈉攝入量影響有限。食鹽普遍強化碘元素，對甲狀腺功能有明確益處，而海鹽的碘含量受產(chǎn)地影響波動(dòng)較大。

選擇時(shí)需注意兩者實(shí)際用途差異。海鹽因晶體結構更易附著(zhù)于食物表面，烹飪時(shí)可能減少用量，但長(cháng)期來(lái)看控鈉效果有限。高血壓患者更應關(guān)注總鈉攝入量，而非單純更換鹽的種類(lèi)。特殊工藝制作的低鈉鹽會(huì )用氯化鉀替代部分氯化鈉，鈉含量可降低30-50%，適合需嚴格限鈉人群。

控制鈉攝入需綜合調整飲食習慣，減少加工食品攝入比更換鹽種更有效。日常烹飪可使用香料、檸檬汁等替代部分鹽，逐漸適應低鈉口味。購買(mǎi)時(shí)注意營(yíng)養成分表，選擇鈉含量低于30%NRV的食品。定期監測血壓變化，如有異常及時(shí)就醫調整飲食方案。

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