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用鹽可以測試雞蛋是否新鮮嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
我今天看到賣(mài)雞蛋的再用鹽測試雞蛋是否新鮮，用鹽可以測試雞蛋是否新鮮嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

用鹽測試雞蛋新鮮度的方法缺乏科學(xué)依據，雞蛋新鮮度主要通過(guò)觀(guān)察外觀(guān)、搖晃測試和水浮法判斷。

1、外觀(guān)檢查

新鮮雞蛋蛋殼表面粗糙有粉狀感，陳舊雞蛋蛋殼光滑發(fā)亮或有裂紋。

2、搖晃測試

新鮮雞蛋搖晃時(shí)無(wú)明顯聲響，陳舊雞蛋因氣室增大可聽(tīng)到明顯水聲。

3、水浮法

將雞蛋放入清水，平躺水底為新鮮，直立或漂浮表明氣室擴大已不新鮮。

4、透光檢查

在暗室用強光照射雞蛋，新鮮蛋內容物均勻，陳舊蛋可見(jiàn)明顯氣室或混濁。

建議購買(mǎi)雞蛋時(shí)注意生產(chǎn)日期，存放時(shí)保持冷藏并在保質(zhì)期內食用完畢，避免食用變質(zhì)雞蛋引發(fā)胃腸不適。

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