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食用蔥的哪個(gè)部位其更有營(yíng)養？

患者：女，35歲

病情描述:
我在吃蔥的時(shí)候往往只愛(ài)吃蔥白的部位，剩下的全部扔掉，吃蔥的哪個(gè)部位更有營(yíng)養？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
很多人認為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒(méi)那么重要，蔥葉甚至成為菜市場(chǎng)和廚房里的生活垃圾。其實(shí)蔥葉的營(yíng)養和蔥白比起來(lái)，一點(diǎn)都不差。我們時(shí)常說(shuō)，同一株蔬菜中不同部位營(yíng)養成分也有差別，這一點(diǎn)在大蔥身上就能體現出來(lái)。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營(yíng)養成分外，許多營(yíng)養素都要優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。
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