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豆腐最有營(yíng)養的做法有清蒸、涼拌、燉煮、快炒等，既能保留營(yíng)養又避免高溫破壞成分。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和大豆異黃酮，適合搭配不同食材提升吸收率。

1、清蒸：

清蒸豆腐能最大限度保留水溶性維生素，搭配菌菇類(lèi)可增加膳食纖維和礦物質(zhì)含量，避免油脂高溫氧化。

2、涼拌：

涼拌豆腐適合搭配焯水蔬菜，如西藍花或胡蘿卜，補充維生素C和胡蘿卜素，注意現做現吃避免微生物污染。

3、燉煮：

與海帶或小魚(yú)燉煮可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，長(cháng)時(shí)間低溫烹煮能使大豆蛋白更易消化，適合胃腸功能較弱人群。

4、快炒：

急火快炒時(shí)搭配彩椒或蘆筍，縮短加熱時(shí)間減少營(yíng)養流失，使用橄欖油可增加不飽和脂肪酸攝入。

建議選擇鹵水豆腐或石膏豆腐補充礦物質(zhì)，每日攝入量控制在100-150克，痛風(fēng)患者需注意食用量。