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可以經(jīng)常吃同一種蔬菜嗎？

患者：女，22歲

病情描述:
我只喜歡吃小白菜，其他的蔬菜都不喜歡，可以經(jīng)常吃同一種蔬菜嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

經(jīng)常吃同一種蔬菜可能導致?tīng)I養不均衡，建議輪換攝入西藍花、菠菜、胡蘿卜、番茄等不同種類(lèi)蔬菜，以補充維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維的多樣性。

1、營(yíng)養單一

長(cháng)期單一攝入某種蔬菜會(huì )限制其他營(yíng)養素獲取，如僅吃菠菜可能缺乏番茄紅素。建議每周搭配深色、淺色及根莖類(lèi)蔬菜。

2、農藥殘留

固定選擇同種蔬菜可能累積同類(lèi)農藥。采用浸泡清洗或選擇有機種植品種可降低風(fēng)險，但輪換種類(lèi)更為安全。

3、抗營(yíng)養物

部分蔬菜含草酸等抗營(yíng)養物質(zhì)，長(cháng)期大量攝入可能影響鈣吸收。焯水處理或交替食用可減少此類(lèi)影響。

4、腸道菌群

單一膳食纖維來(lái)源可能限制腸道微生物多樣性?；旌蠑z入豆類(lèi)、葉菜等不同纖維素有助于維持菌群平衡。

日常飲食中建議每天至少攝入3種不同顏色蔬菜，注意清洗及烹調方式，特殊體質(zhì)人群需警惕特定蔬菜過(guò)敏風(fēng)險。

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