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多喝牛骨湯有何好處呢？

患者：女，35歲

病情描述:
姐姐喜歡喝牛骨湯，也叫我要多喝，多喝牛骨湯有何好處呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

多喝牛骨湯有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)骨骼健康、改善胃腸功能、增強免疫力及緩解疲勞。牛骨湯富含膠原蛋白、鈣、磷等營(yíng)養素，適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復人群適量食用。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

牛骨湯含有豐富的動(dòng)物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。蛋白質(zhì)是構成肌肉、皮膚和免疫球蛋白的重要原料，長(cháng)期適量飲用可幫助修復組織損傷，尤其適合術(shù)后或運動(dòng)后人群。需注意痛風(fēng)患者應控制攝入量，避免嘌呤過(guò)量誘發(fā)癥狀。

2、促進(jìn)骨骼健康

牛骨經(jīng)長(cháng)時(shí)間熬煮會(huì )釋放鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)，這些成分是構成骨骼和牙齒的關(guān)鍵物質(zhì)。牛骨湯中的膠原蛋白還能促進(jìn)成骨細胞活性，對預防骨質(zhì)疏松有一定輔助作用。生長(cháng)發(fā)育期青少年及孕產(chǎn)婦可酌情食用，但高尿酸血癥患者需謹慎。

3、改善胃腸功能

牛骨湯中的明膠成分能在胃腸黏膜形成保護層，減少胃酸刺激，緩解慢性胃炎或胃潰瘍引起的不適。其溫和質(zhì)地也適合胃腸功能較弱者消化吸收。建議搭配山藥、蓮藕等食材同煮以增強養胃效果，急性胃腸炎發(fā)作期應暫停食用。

4、增強免疫力

牛骨湯富含鋅、硒等微量元素及免疫球蛋白，這些物質(zhì)能激活淋巴細胞功能，增強呼吸道黏膜防御能力。冬季適量飲用有助于降低感冒概率，但需避免與含鞣酸過(guò)多的茶類(lèi)同食，以免影響礦物質(zhì)吸收。

5、緩解疲勞

牛骨中的肌肽和丙氨酸等物質(zhì)具有抗氧化特性，能中和運動(dòng)后產(chǎn)生的乳酸堆積，加速體力恢復。長(cháng)期腦力勞動(dòng)者飲用可改善神經(jīng)疲勞狀態(tài)，建議搭配菌菇類(lèi)食材增加B族維生素含量，高血壓患者需控制食鹽添加量。

建議每周飲用2-3次牛骨湯，每次200-300毫升為宜。熬制時(shí)應先焯水去血沫，搭配胡蘿卜、玉米等蔬菜平衡營(yíng)養。存在高尿酸血癥、慢性腎病等基礎疾病者需咨詢(xún)營(yíng)養師調整食用頻率。飲用后出現皮膚瘙癢或胃腸不適應立即停止，并排查食物過(guò)敏可能。日?？山惶媸秤敏~(yú)湯、雞湯等不同種類(lèi)肉湯以保證營(yíng)養多樣性。

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