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為什么鮮雞要冷凍后再烹飪？

患者：女，24歲

病情描述:
媽媽讓我把剛殺的雞放到冰箱里面。為什么鮮雞要冷凍后再烹飪？
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
鮮雞冰凍后再制作這一過(guò)程是給肌肉脫酸排毒的過(guò)程。如果買(mǎi)回來(lái)的是冰鮮雞，則要把雞先放進(jìn)冰箱的冷凍室冰凍3-4個(gè)小時(shí)排酸。由于動(dòng)物是剛被宰殺，體內會(huì )釋放多種毒素，冷凍的過(guò)程也就是殺菌的過(guò)程;
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
因為體內會(huì )有很多種毒素，溫度也比較高容易細菌繁殖，這時(shí)候冷凍一下可以起到殺菌作用，也能增加雞肉口感。日常吃動(dòng)物類(lèi)食物時(shí)要注意清洗干凈，煮熟后再使用，避免吃一些半生不熟肉類(lèi)食物很容易引起腸道內滋生細菌，導致腹瀉和腹痛。
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