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糙米和精米哪個(gè)營(yíng)養好？

患者：女，32歲 提問(wèn)于2025-07-18 18:43

病情描述:
我想讓我的家人吃得更健康一點(diǎn)，那么糙米和精米哪個(gè)營(yíng)養好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

糙米和精米各有營(yíng)養優(yōu)勢，糙米富含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，精米則更易消化且口感細膩。選擇時(shí)需根據個(gè)人健康狀況和營(yíng)養需求決定。



1、膳食纖維


糙米保留了外層麩皮，膳食纖維含量遠超精米，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和血糖控制，適合便秘或糖尿病患者。



2、維生素含量


糙米含有更豐富的B族維生素如硫胺素和煙酸，精米在加工過(guò)程中流失較多這類(lèi)營(yíng)養素，長(cháng)期只吃精米可能需額外補充。



3、礦物質(zhì)保留


糙米的鎂、鋅等礦物質(zhì)含量是精米的2-3倍，這些微量元素對神經(jīng)系統和免疫調節有重要作用。



4、消化吸收


精米因去除纖維層更易消化，適合胃腸功能較弱人群，但升糖指數較高，血糖波動(dòng)較大者應控制攝入量。



建議根據自身情況搭配食用，胃腸敏感者可選擇精米為主，健康人群可增加糙米比例，烹飪前充分浸泡減少硬度。

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