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哪些人應少吃臭豆腐？

患者：女，28歲

病情描述:
我患有痛風(fēng)癥，醫生說(shuō)要少吃臭豆腐之類(lèi)的，那么哪些人應少吃臭豆腐？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

消化功能較弱者、高血壓患者、腎病患者、過(guò)敏體質(zhì)者及孕婦應少吃臭豆腐。臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，可能含有較高鹽分、微生物代謝產(chǎn)物及潛在致敏物質(zhì)，過(guò)量食用可能加重身體負擔。

1、消化功能較弱者

臭豆腐質(zhì)地緊實(shí)且經(jīng)過(guò)發(fā)酵，含有較多不易消化的蛋白質(zhì)和膳食纖維。胃腸功能紊亂、慢性胃炎或腸易激綜合征患者食用后易出現腹脹、噯氣等不適。建議此類(lèi)人群選擇易消化的豆腐、嫩豆腐等替代品，必要時(shí)可遵醫囑使用雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊、酪酸梭菌活菌散等益生菌制劑調節腸道菌群。

2、高血壓患者

部分市售臭豆腐腌制過(guò)程中添加大量食鹽，鈉含量可能超過(guò)每日推薦攝入量的一半。過(guò)量鈉攝入會(huì )導致血壓波動(dòng)，增加心血管事件風(fēng)險。高血壓患者若食用可選擇低鹽版本，同時(shí)搭配富含鉀的西藍花、香蕉等食物，日常需規律服用苯磺酸氨氯地平片或纈沙坦膠囊等降壓藥物。

3、腎病患者

腎功能不全者排泄代謝廢物的能力下降，而臭豆腐中的蛋白質(zhì)分解會(huì )產(chǎn)生含氮廢物，加重腎臟負擔。尤其對于肌酐清除率低于30ml/min的患者，可能誘發(fā)或加重氮質(zhì)血癥。此類(lèi)人群建議采用低蛋白飲食，必要時(shí)遵醫囑服用復方α-酮酸片或藥用炭片輔助治療。

4、過(guò)敏體質(zhì)者

臭豆腐發(fā)酵過(guò)程中可能產(chǎn)生組胺等生物胺，部分人群食用后會(huì )出現皮膚瘙癢、蕁麻疹等過(guò)敏反應。既往對豆類(lèi)或發(fā)酵食品過(guò)敏者應謹慎嘗試，若出現過(guò)敏癥狀可遵醫囑使用氯雷他定片或地氯雷他定干混懸劑抗過(guò)敏，嚴重時(shí)需及時(shí)就醫。

5、孕婦

孕期胃腸蠕動(dòng)減慢，臭豆腐可能引發(fā)消化不良。部分街頭攤販產(chǎn)品存在衛生隱患，李斯特菌等致病微生物可能通過(guò)胎盤(pán)影響胎兒發(fā)育。孕婦若食用建議選擇正規廠(chǎng)商生產(chǎn)的滅菌包裝產(chǎn)品，控制單次攝入量不超過(guò)50克，出現腹瀉需及時(shí)就醫排查感染。

健康人群偶爾食用臭豆腐時(shí)建議選擇正規商家產(chǎn)品，避免高溫油炸以減少致癌物產(chǎn)生，搭配新鮮蔬菜水果補充維生素C有助于亞硝酸鹽代謝。食用后出現持續腹痛、嘔吐或皮疹應及時(shí)就醫，慢性病患者需咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化飲食方案。日常注意觀(guān)察身體反應，建立飲食記錄有助于識別不耐受食物。

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