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吃菇類(lèi)有啥益處？

患者：女，45歲

病情描述:
媽媽說(shuō)要長(cháng)吃菇類(lèi)，對身體有益，那么吃菇類(lèi)有啥益處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

菇類(lèi)富含多種營(yíng)養物質(zhì)，適量食用有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素D和膳食纖維，對增強免疫力、調節胃腸功能有一定幫助。

1、營(yíng)養豐富

菇類(lèi)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素和礦物質(zhì)如鉀、磷等。其中香菇多糖具有免疫調節作用，金針菇富含賴(lài)氨酸有助于兒童生長(cháng)發(fā)育，杏鮑菇的膳食纖維含量較高能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。不同品種的菇類(lèi)營(yíng)養成分存在差異，建議多樣化攝入。

2、增強免疫

菇類(lèi)中的活性多糖成分如β-葡聚糖能激活巨噬細胞和自然殺傷細胞，增強機體抗病毒能力。臨床試驗顯示定期食用香菇、灰樹(shù)花等可提升呼吸道黏膜免疫力。但免疫功能異常者需控制攝入量，避免過(guò)度刺激免疫系統。

3、調節代謝

菇類(lèi)低熱量且富含可溶性膳食纖維，有助于延緩糖分吸收。平菇中的鉻元素可改善胰島素敏感性，猴頭菇提取物對調節血脂有一定作用。糖尿病患者可將菇類(lèi)作為主食的部分替代，但需注意烹飪時(shí)避免高油高鹽。

4、保護心血管

菇類(lèi)含有的麥角硫因和腺苷等成分具有抗氧化特性，能減少低密度脂蛋白氧化。銀耳中的植物膠質(zhì)可結合膽固醇排出體外，黑木耳多糖能改善微循環(huán)。建議高血壓患者每周食用3-4次，每次100-150克為宜。

5、輔助防癌

部分菇類(lèi)如靈芝、云芝含有的三萜類(lèi)化合物具有抑制腫瘤細胞增殖作用。研究顯示舞茸提取物能增強化療藥物敏感性。但腫瘤患者應咨詢(xún)醫生后食用，不可替代正規治療，過(guò)敏體質(zhì)者需警惕交叉過(guò)敏反應。

建議選擇新鮮、無(wú)霉變的菇類(lèi)，充分清洗后徹底烹煮食用。胃腸功能較弱者可先從小劑量開(kāi)始嘗試，出現腹脹腹瀉應暫停食用。野生蘑菇存在中毒風(fēng)險，普通消費者應避免自行采摘。將菇類(lèi)與深色蔬菜、豆制品搭配食用，可進(jìn)一步提高營(yíng)養價(jià)值。

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