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吃田螺需要注意什么？

患者：女，26歲

病情描述:
今晚想出去外面飯店吃田螺，點(diǎn)的東西會(huì )比較多，吃田螺需要注意什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃田螺需要注意徹底煮熟、避免污染水源的田螺、處理時(shí)戴手套、過(guò)敏體質(zhì)者慎食、控制食用量。

1、徹底煮熟

田螺可能攜帶寄生蟲(chóng)和細菌，食用前需高溫煮沸15分鐘以上，確保完全熟透。未煮熟的田螺可能導致寄生蟲(chóng)感染，引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。烹飪時(shí)可加入姜片、料酒幫助殺菌去腥。

2、避免污染水源

選擇生長(cháng)在清潔水域的田螺，污染水體中的田螺可能富集重金屬或有害物質(zhì)。購買(mǎi)時(shí)應通過(guò)正規渠道，觀(guān)察外殼是否完整、有無(wú)異味。野生田螺風(fēng)險較高，建議選購人工養殖產(chǎn)品。

3、處理時(shí)戴手套

田螺外殼可能附著(zhù)致病菌，直接接觸可能引起皮膚感染。處理時(shí)需佩戴手套，使用后徹底清潔雙手和廚具?；铙w田螺應在清水中靜養1-2天吐沙，期間勤換水。

4、過(guò)敏體質(zhì)慎食

田螺屬于高蛋白食物，過(guò)敏體質(zhì)者可能出現皮膚瘙癢、紅腫等過(guò)敏反應。首次食用應少量嘗試，兒童及海鮮過(guò)敏史者更需謹慎。出現不適立即停食并就醫。

5、控制食用量

田螺膽固醇含量較高，過(guò)量食用可能加重胃腸負擔。建議每次食用不超過(guò)200克，避免與寒性食物同食。消化功能較弱者及痛風(fēng)患者應減少攝入。

食用田螺后建議多飲水促進(jìn)代謝，24小時(shí)內觀(guān)察是否有腹痛、皮疹等異常反應。儲存時(shí)需冷藏并盡快食用，隔夜田螺易滋生細菌不宜再食。烹飪時(shí)可搭配紫蘇、蒜蓉等輔料，既能調味又有助于殺菌。若食用后出現持續腹瀉、嘔吐等癥狀，應及時(shí)就醫排查食源性疾病可能。

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