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食用催熟香蕉對人體有害嗎？

患者：女，40歲

病情描述:
我去超市看到有一些香蕉好像是催熟的，食用催熟香蕉對人體有害嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科

催熟香蕉對人體通常無(wú)害。香蕉催熟是乙烯氣體誘導的生理成熟過(guò)程，符合國家食品安全標準，主要關(guān)注點(diǎn)為乙烯殘留量、成熟度控制、胃腸耐受性及特殊人群注意事項。

1、乙烯安全性

食品級乙烯屬于國家許可的植物生長(cháng)調節劑，殘留量遠低于安全閾值，代謝后不產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

2、成熟度影響

適度催熟的香蕉淀粉轉化充分，糖分和營(yíng)養素更易吸收，過(guò)度催熟可能導致果肉軟爛或局部變質(zhì)。

3、胃腸反應

部分人群食用未完全成熟的催熟香蕉可能出現腹脹，與香蕉中鞣酸含量較高有關(guān)，建議選擇表皮出現芝麻點(diǎn)的成熟香蕉。

4、特殊人群

糖尿病患者需控制攝入量，腎功能不全者應注意香蕉中鉀元素的蓄積風(fēng)險。

選擇正規渠道購買(mǎi)的催熟香蕉，食用前觀(guān)察果皮顏色與果肉狀態(tài)，出現異常發(fā)酵味或霉變應丟棄，日常儲存建議懸掛于陰涼通風(fēng)處延緩過(guò)熟。

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