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新鮮蔬菜可以放冰箱里儲存嗎？

患者：男，35歲

病情描述:
有時(shí)候家里的菜都吃不完，放在冰箱里面儲存還有營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

新鮮蔬菜可以放冰箱里儲存，但不同蔬菜的適宜儲存溫度和濕度存在差異，主要有葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、瓜果類(lèi)、菌菇類(lèi)等類(lèi)型。

1、葉菜類(lèi)

菠菜、油菜等葉菜需用廚房紙包裹后放入保鮮袋，冷藏保存不超過(guò)3天，避免水分流失導致萎蔫。

2、根莖類(lèi)

胡蘿卜、土豆等根莖類(lèi)蔬菜可冷藏保存1-2周，但需避開(kāi)潮濕環(huán)境防止發(fā)芽或霉變。

3、瓜果類(lèi)

黃瓜、番茄等瓜果類(lèi)適宜10℃左右儲存，冰箱冷藏易導致凍傷，建議陰涼通風(fēng)處短期存放。

4、菌菇類(lèi)

香菇、金針菇等菌菇需保持干燥冷藏，建議2-3天內食用完畢，避免變質(zhì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

儲存前無(wú)須清洗蔬菜，定期檢查剔除腐爛部分，部分耐儲蔬菜可焯水冷凍延長(cháng)保存期。

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