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隔夜菜不能吃是真的嗎？

患者：男，36歲 提問(wèn)于2018-08-22 12:56

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)隔夜菜吃了有毒，對身體不好，是真的嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
隔夜菜擱置一段時(shí)間后，部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì )還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
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