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新鮮竹筍吃多了有什么影響？

患者：女，30歲

病情描述:
外婆家盛產(chǎn)竹筍，我每次都吃很多新鮮竹筍，吃多了會(huì )有什么影響？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

新鮮竹筍吃多了可能導致胃腸不適、過(guò)敏反應、營(yíng)養失衡及草酸鹽沉積等問(wèn)題。竹筍富含膳食纖維和草酸，過(guò)量食用可能引發(fā)腹脹、腹瀉或泌尿系統結石。

1、胃腸不適

竹筍中粗纖維含量較高，過(guò)量攝入會(huì )刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹脹、腹痛。建議每日食用量不超過(guò)200克，烹飪時(shí)充分焯水軟化纖維。

2、過(guò)敏風(fēng)險

部分人群對竹筍中蛋白酶抑制劑過(guò)敏，可能出現皮膚瘙癢、喉頭水腫。首次食用應少量嘗試，過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎。

3、營(yíng)養干擾

竹筍含硫苷類(lèi)物質(zhì)可能影響碘吸收，長(cháng)期大量食用或導致甲狀腺功能異常。建議搭配海帶、紫菜等富碘食物平衡營(yíng)養。

4、結石隱患

草酸鹽與鈣結合易形成結晶，過(guò)量攝入可能增加腎結石風(fēng)險。泌尿系統疾病患者應控制攝入，食用前后多飲水促進(jìn)代謝。

建議將竹筍作為季節性食材適量食用，烹飪前焯水5分鐘可去除大部分草酸，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物更利于營(yíng)養吸收。

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