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過(guò)夜涼菜可以吃嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
夏季家里會(huì )做很多涼菜,吃不完的會(huì )放冰箱里,過(guò)夜涼菜可以吃嗎?
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
過(guò)夜涼菜不可以吃。夏季高溫容易滋生細菌,即使晚餐吃剩的菜放進(jìn)冰箱,第二天再加熱也難免會(huì )遭細菌侵擾。而涼菜因為不會(huì )經(jīng)過(guò)加熱這一道程序,一般都是直接拿來(lái)吃,所以很容易將大量細菌一起吃下去,導致腸胃不適。
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
一般是不可以吃的,隔夜涼菜容易滋生細菌,而且蔬菜里邊營(yíng)養素也會(huì )吸收,特別是維生素損失容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,導致中毒。如果是在夏天時(shí)候容易引發(fā)腸炎,或者是痢疾等感染性腹瀉,這時(shí)候再吃隔夜菜就會(huì )導致感染性腹瀉幾率增加,對自身造成損傷。
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