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現代味精可以放心食用嗎？

患者：男，61歲

病情描述:
爺爺很討厭味精，做菜放點(diǎn)都可以立馬察覺(jué)說(shuō)吃太多不好，現代味精可以放心食用嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

現代味精可以放心食用，其主要成分谷氨酸鈉是安全的食品添加劑，正常食用不會(huì )危害健康。

1、安全性驗證

國際食品添加劑委員會(huì )評估認為味精在常規用量下安全，未發(fā)現致癌或致畸證據。

2、代謝過(guò)程

谷氨酸鈉在體內分解為谷氨酸和鈉離子，谷氨酸是天然氨基酸，參與蛋白質(zhì)合成。

3、敏感反應

極少數人對谷氨酸敏感可能出現頭痛等不適，這類(lèi)人群應控制攝入量。

4、使用建議

建議高血壓患者注意控制總鈉攝入，避免過(guò)量使用味精與其他高鈉調味品疊加。

日常烹飪可適量使用味精提鮮，同時(shí)保持飲食多樣化，避免單一調味品過(guò)量攝入。

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