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葵花子有什么營(yíng)養？

患者：女，20歲

病情描述:
沒(méi)事的時(shí)候我總喜歡吃葵花子，葵花子有什么營(yíng)養？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

葵花子富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素及多種礦物質(zhì)，是營(yíng)養密度較高的堅果類(lèi)食物。適量食用有助于補充能量、抗氧化及維護心血管健康。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

每100克葵花子含約21克蛋白質(zhì)，包含人體必需的8種氨基酸，其中賴(lài)氨酸含量較高，可作為植物蛋白的補充來(lái)源。蛋白質(zhì)參與肌肉合成、免疫調節等功能，但需注意堅果蛋白不屬于完全蛋白，建議與谷物搭配提高利用率。

2、不飽和脂肪酸

葵花子脂肪中近90%為不飽和脂肪酸，主要為亞油酸和油酸。這些脂肪酸有助于調節血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。每日攝入10-15克可滿(mǎn)足必需脂肪酸需求，過(guò)量可能增加熱量負擔。

3、維生素E

葵花子是天然維生素E的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克含35毫克生育酚。維生素E作為脂溶性抗氧化劑，能中和自由基、延緩細胞氧化損傷，對皮膚健康和血管內皮保護具有積極作用。

4、B族維生素

葵花子含有豐富的硫胺素、核黃素、煙酸等B族維生素，尤其是葉酸含量突出。這些維生素參與能量代謝和紅細胞生成，對神經(jīng)系統功能維持尤為重要，孕期女性適量食用有助于胎兒神經(jīng)管發(fā)育。

5、礦物質(zhì)組合

葵花子富含鎂、鋅、硒、銅等微量元素。鎂元素有助于調節神經(jīng)肌肉興奮性，鋅參與免疫功能，硒具有抗氧化作用。但需注意其磷含量較高，腎功能異常者需控制攝入量。

建議選擇原味烘焙葵花子，每日食用量控制在20-30克。避免攝入鹽焗或糖漬產(chǎn)品以減少鈉和添加糖攝入。食用時(shí)充分咀嚼以促進(jìn)消化吸收，兒童及老年人需注意防嗆咳。對堅果過(guò)敏者應嚴格避免食用，出現皮疹、嘔吐等過(guò)敏癥狀需及時(shí)就醫。

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