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生板栗有哪些營(yíng)養功效？

患者：女，26歲

病情描述:
我同事很喜歡吃板栗，特別是生板栗，時(shí)不時(shí)剝生板栗吃，還有時(shí)候搗碎了敷腳，生板栗有哪些營(yíng)養功效？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

生板栗富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、B族維生素以及鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有補充能量、促進(jìn)消化、抗氧化等功效。

1、補充能量

生板栗中碳水化合物含量較高，主要為淀粉，可為人體提供基礎代謝所需的能量。每100克生板栗約含40克碳水化合物，適合運動(dòng)后或體力消耗較大時(shí)適量食用。其升糖指數低于精制米面，血糖波動(dòng)相對平緩。

2、促進(jìn)消化

生板栗的膳食纖維含量約為5克/100克，可刺激腸道蠕動(dòng)，幫助預防便秘。其中部分為可溶性膳食纖維，能在腸道內形成凝膠狀物質(zhì)，延緩糖分吸收。咀嚼生板栗時(shí)需充分粉碎，避免一次攝入過(guò)多導致胃腸脹氣。

3、抗氧化作用

生板栗含維生素C及多酚類(lèi)物質(zhì)，具有清除自由基的功效。維生素C含量可達40毫克/100克，接近柑橘類(lèi)水果水平，但加熱后易流失。表皮附近的褐色物質(zhì)含單寧等抗氧化成分，食用時(shí)建議保留薄內皮。

4、調節電解質(zhì)

生板栗富含鉀元素，每100克含500毫克左右，有助于維持神經(jīng)肌肉正常功能，平衡體內鈉離子水平。同時(shí)含有鎂、鈣等礦物質(zhì)，對心血管健康有一定益處。腎功能異常者需控制攝入量。

5、補充B族維生素

生板栗含維生素B1、B2及葉酸，參與能量代謝和紅細胞生成。維生素B1含量尤為突出，有助于預防腳氣病。但生板栗中含少量胰蛋白酶抑制劑，長(cháng)期大量生食可能影響蛋白質(zhì)消化，建議焯水后食用。

食用生板栗需注意選擇外殼完整無(wú)霉斑的果實(shí)，每日建議攝入量不超過(guò)10顆。胃腸功能較弱者可蒸煮后去皮食用，避免與高蛋白食物同食影響消化。儲存時(shí)應置于陰涼通風(fēng)處，防止發(fā)芽或變質(zhì)。若出現口舌麻木等不適癥狀應立即停食并就醫。

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