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青魚(yú)有哪些作用？

患者：女，24歲

病情描述:
每次回家，爸爸都給我做青魚(yú)，很美味，青魚(yú)對身體好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

青魚(yú)具有補充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)大腦發(fā)育、改善貧血、調節血脂、增強免疫力等作用。青魚(yú)富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鐵、鋅、硒等營(yíng)養素，適合多數人群適量食用。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

青魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。蛋白質(zhì)是構成肌肉、皮膚、酶類(lèi)等重要物質(zhì)的基礎，適量食用青魚(yú)有助于維持機體正常生理功能，對兒童生長(cháng)發(fā)育、術(shù)后恢復人群具有積極作用。

2、促進(jìn)大腦發(fā)育

青魚(yú)富含二十二碳六烯酸等不飽和脂肪酸，是神經(jīng)系統發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養素。孕期或哺乳期女性適量攝入青魚(yú)，有助于胎兒及嬰幼兒腦細胞發(fā)育。中老年人規律食用可能對延緩認知功能衰退有一定幫助。

3、改善貧血

青魚(yú)含有易被人體吸收的血紅素鐵，每100克青魚(yú)肉可提供一定量的鐵元素。鐵參與血紅蛋白合成，缺鐵性貧血患者配合醫囑治療的同時(shí)，可將青魚(yú)作為輔助膳食選擇，但需注意與維生素C含量高的蔬菜搭配食用以提高鐵吸收率。

4、調節血脂

青魚(yú)所含的不飽和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，適度替代紅肉攝入可能對高脂血癥患者有益。其含有的硒元素具有抗氧化作用，可能減少血管內皮損傷，但需注意烹飪時(shí)避免高溫油炸以保留營(yíng)養成分。

5、增強免疫力

青魚(yú)中的鋅元素參與免疫細胞分化與抗體合成，硒元素可增強吞噬細胞活性。體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復期人群適量食用，配合均衡飲食有助于提升機體防御能力。但過(guò)敏體質(zhì)者需警惕組胺引起的過(guò)敏反應，首次食用應少量嘗試。

建議每周食用青魚(yú)2-3次，每次100-150克為宜，優(yōu)先選擇清蒸、煮湯等低溫烹飪方式。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應限制攝入，購買(mǎi)時(shí)注意選擇眼球清澈、鰓色鮮紅的新鮮青魚(yú)。若出現皮膚瘙癢、腹瀉等不適癥狀應及時(shí)停食并就醫，避免與單胺氧化酶抑制劑類(lèi)藥物同食。

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