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含脂肪食物只會(huì )讓人變胖嗎?

患者:女,17歲

病情描述:
最近媽媽總是做一些高脂肪的菜,我想吃又很膽心自己長(cháng)胖,含脂肪食物只會(huì )讓人變胖嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

含脂肪食物不只會(huì )讓人變胖,適量攝入脂肪對維持人體正常功能有重要作用。

脂肪是人體必需的三大營(yíng)養素之一,參與細胞膜構成、激素合成和脂溶性維生素吸收。健康脂肪如不飽和脂肪酸能降低低密度脂蛋白膽固醇,橄欖油、深海魚(yú)類(lèi)中的歐米伽3脂肪酸有助于心血管健康。脂肪還能提供飽腹感,避免過(guò)量攝入碳水化合物。長(cháng)期完全拒絕脂肪可能導致皮膚干燥、月經(jīng)紊亂和脂溶性維生素缺乏。

過(guò)量攝入反式脂肪和飽和脂肪確實(shí)會(huì )增加肥胖風(fēng)險,這類(lèi)脂肪多存在于油炸食品、加工肉類(lèi)和烘焙食品中。反式脂肪會(huì )升高壞膽固醇水平,增加動(dòng)脈硬化概率。飽和脂肪過(guò)量可能誘發(fā)胰島素抵抗,但完全避免脂肪攝入反而會(huì )促使身體更高效儲存脂肪。脂肪熱量密度較高,每克提供9千卡能量,需注意控制總攝入量。

建議選擇牛油果、堅果、深海魚(yú)等天然脂肪來(lái)源,避免高溫反復煎炸的烹飪方式。成人每日脂肪攝入量宜占總熱量20-30%,注意保持不飽和脂肪酸占比超過(guò)三分之二。烹飪時(shí)可使用橄欖油代替動(dòng)物油,搭配足量蔬菜水果和全谷物,形成均衡膳食結構。定期進(jìn)行有氧運動(dòng)能幫助維持脂肪代謝平衡。

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