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用紫砂鍋煲湯有什么好處？

病情描述:
最近家里買了一個紫砂鍋，用它來煲湯有什么好處？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

使用紫砂鍋煲湯有助于保留食材營養(yǎng)、提升湯品口感、促進(jìn)健康吸收、減少有害物質(zhì)析出。

1、保留營養(yǎng)

紫砂鍋的微孔結(jié)構(gòu)能均勻?qū)?，避免高溫破壞食材中?a href="http://www.mmhgsj.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素和礦物質(zhì)，尤其適合長時間燉煮富含優(yōu)質(zhì)蛋白的肉類或根莖類蔬菜。

2、提升口感

紫砂材質(zhì)吸附油脂能力強(qiáng)，可使湯品清澈不油膩，同時釋放的礦物質(zhì)元素能與食材發(fā)生反應(yīng)，形成更醇厚的風(fēng)味層次。

3、促進(jìn)吸收

紫砂含有的鐵、鋅等微量元素在燉煮過程中會微量溶出，與湯中營養(yǎng)成分結(jié)合后更易被人體吸收利用。

4、減少有害物

相比金屬鍋具，紫砂鍋在酸性環(huán)境下不易析出重金屬，且能中和部分食材中的草酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子。

建議選擇無釉紫砂鍋并避免長時間存放湯品，使用后及時清洗晾干以保持材質(zhì)特性，搭配新鮮食材更能發(fā)揮其優(yōu)勢。

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