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吃蔬菜或水果沙拉健康嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
近來(lái)下午喜歡用蔬菜或水果沙拉作為加餐，這樣健康嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃蔬菜或水果沙拉通常是一種健康的飲食選擇，主要有助于補充維生素C、膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養素，但需注意沙拉醬熱量、食材新鮮度、農藥殘留、過(guò)敏風(fēng)險等因素。

1. 營(yíng)養均衡

蔬菜水果富含維生素C和膳食纖維，如西藍花、菠菜、蘋(píng)果等食材可幫助改善胃腸蠕動(dòng)，但需搭配適量?jì)?yōu)質(zhì)蛋白如雞胸肉或堅果提升飽腹感。

2. 醬料選擇

高脂沙拉醬可能導致熱量超標，建議用酸奶、檸檬汁代替，避免反式脂肪酸攝入過(guò)多引發(fā)血脂異常。

3. 清洗處理

生食蔬菜水果可能存在農藥殘留或寄生蟲(chóng)卵，需用流水沖洗并浸泡，特殊人群如孕婦建議焯水后食用。

4. 個(gè)體差異

胃腸功能較弱者可能因生冷食物引發(fā)腹瀉，過(guò)敏體質(zhì)需警惕芒果、菠蘿等易致敏水果，糖尿病患者應控制高糖水果用量。

建議根據自身健康狀況調整沙拉搭配，優(yōu)先選擇當季新鮮食材，制作后兩小時(shí)內食用完畢以避免細菌滋生。

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