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黑瓜子都具有哪些營(yíng)養價(jià)值呢？

患者：女，31歲

病情描述:
自己平時(shí)很喜歡吃黑瓜子，覺(jué)得味道比其他瓜子要好處的，這個(gè)黑瓜子有什么營(yíng)養價(jià)值呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黑瓜子富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及多種礦物質(zhì)，適量食用有助于補充營(yíng)養。黑瓜子主要有蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養成分。

1、蛋白質(zhì)

黑瓜子含有豐富的植物蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，可作為素食者蛋白質(zhì)來(lái)源之一。蛋白質(zhì)參與細胞修復和免疫功能調節，但需注意過(guò)量攝入可能增加腎臟負擔。

2、脂肪酸

黑瓜子中不飽和脂肪酸占比高，尤其是亞油酸和油酸，有助于調節血脂代謝。這些健康脂肪酸對心血管具有保護作用，但每日攝入量建議控制在20-30克。

3、維生素

黑瓜子是維生素E的良好來(lái)源，具有抗氧化作用，能幫助延緩細胞老化。同時(shí)含有少量B族維生素，包括硫胺素和煙酸，參與能量代謝過(guò)程。

4、礦物質(zhì)

黑瓜子富含鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，鎂元素有助于維持神經(jīng)肌肉功能，鋅元素參與免疫功能，鐵元素對預防貧血有積極作用。但需注意礦物質(zhì)吸收可能受植酸影響。

5、膳食纖維

黑瓜子外殼含有不可溶性膳食纖維，適量食用可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。但消化功能較弱者應控制攝入量，避免引起胃腸不適。

建議選擇原味黑瓜子并控制每日攝入量，避免高鹽或糖漬加工產(chǎn)品。食用時(shí)充分咀嚼以利消化，搭配新鮮蔬菜水果更有利于營(yíng)養均衡。儲存時(shí)需保持干燥防止霉變，霉變瓜子可能產(chǎn)生有害物質(zhì)應丟棄。特殊人群如兒童、孕婦或消化系統疾病患者應在醫生指導下適量食用。

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