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牛奶當中能放果汁嗎？

患者：女，33歲

病情描述:
喝牛奶的時(shí)候往里面放一些果汁，這樣做法對身體有好處嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛奶中一般可以放果汁，但需根據果汁類(lèi)型和個(gè)體消化能力決定。酸性較強的果汁可能導致牛奶結塊或影響營(yíng)養吸收，而溫和的果汁混合后通常無(wú)礙。

柑橘類(lèi)果汁如橙汁、檸檬汁等酸性較高，與牛奶混合后可能使蛋白質(zhì)變性形成絮狀沉淀，雖不影響安全性，但口感變差且可能降低鈣的吸收率。蘋(píng)果汁、葡萄汁等酸性較弱的果汁與牛奶混合時(shí)較少出現結塊現象，但可能因糖分疊加增加熱量攝入。乳糖不耐受者混合飲用可能加重腹脹或腹瀉，建議選擇低乳糖牛奶或無(wú)乳糖飲品。部分人群對果汁中的果酸敏感，可能出現胃部不適，可優(yōu)先選擇經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的預混果味奶制品。

若需自制果汁牛奶飲品，建議選用中性或低酸度果汁，混合后盡快飲用避免分層。胃腸功能較弱者可分次少量嘗試，觀(guān)察耐受情況。搭配燕麥、堅果等固體食物一同食用可減緩胃腸刺激。避免將牛奶與含單寧較高的果汁如濃茶、石榴汁長(cháng)期混合，可能干擾鐵質(zhì)吸收。

兒童及老年人飲用混合飲品時(shí)，家長(cháng)需注意觀(guān)察是否有消化不良表現。存在慢性胃腸疾病或代謝異常者，應咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化方案。日?？蛇x擇市售已調配好的果奶產(chǎn)品，其酸堿比例和營(yíng)養素配比更科學(xué)。

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