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酸筍的營(yíng)養價(jià)值有哪些？

病情描述:
我知道吃酸筍有好處，但是具體有什么營(yíng)養不太清楚，酸筍的營(yíng)養價(jià)值有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

酸筍富含膳食纖維、維生素B族、鉀元素和植物蛋白等營(yíng)養成分，適量食用有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、補充能量及維持電解質(zhì)平衡。

1、膳食纖維

酸筍含有豐富膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助預防便秘，但胃腸功能較弱者需控制攝入量。

2、維生素B族

發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的維生素B1、B2等，有助于維持神經(jīng)系統功能和能量代謝，適合易疲勞人群食用。

3、鉀元素

每100克酸筍含鉀約200毫克，對調節血壓和肌肉功能有積極作用，高血壓患者可適量選擇低鹽腌制品。

4、植物蛋白

筍類(lèi)含有的植物蛋白易于消化吸收，搭配谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率，素食者可將其作為蛋白補充來(lái)源。

建議選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的低鹽酸筍，避免與高草酸食物同食，消化性潰瘍患者應限制食用頻率。

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