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泡蜂蜜的水溫很有講究嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
平常泡蜂蜜水應該用熱水，冷水還是用溫水會(huì )對營(yíng)養吸收更好呢？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

泡蜂蜜的水溫確實(shí)有講究，建議使用40-60攝氏度的溫水沖泡。水溫過(guò)高會(huì )破壞蜂蜜中的活性酶和營(yíng)養成分，而水溫過(guò)低則不利于蜂蜜溶解。

蜂蜜中含有多種活性酶、維生素和礦物質(zhì)，這些成分對溫度較為敏感。使用40-60攝氏度的溫水沖泡蜂蜜，既能保證蜂蜜充分溶解，又能最大限度保留其營(yíng)養價(jià)值。這個(gè)溫度區間接近人體體溫，飲用后不會(huì )對胃腸道造成刺激，適合大多數人飲用。沖泡時(shí)可先將水燒開(kāi)，待其自然冷卻至適宜溫度后再加入蜂蜜，攪拌均勻即可。這種溫度沖泡的蜂蜜水口感溫和，甜度適中，營(yíng)養成分損失較少。

若使用超過(guò)60攝氏度的熱水沖泡蜂蜜，其中的活性酶會(huì )因高溫而失活，部分維生素也會(huì )被破壞。長(cháng)期飲用高溫沖泡的蜂蜜水，可能導致蜂蜜的營(yíng)養價(jià)值大打折扣。但高溫并不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)，只是降低了蜂蜜的保健功效。對于需要快速溶解蜂蜜的情況，可以適當提高水溫，但不宜超過(guò)70攝氏度，且應盡快飲用，減少高溫對營(yíng)養成分的破壞時(shí)間。

日常飲用蜂蜜水時(shí)，建議選擇純天然蜂蜜，避免空腹飲用，糖尿病患者應控制攝入量。沖泡后盡快飲用，不要長(cháng)時(shí)間放置。若出現腹瀉等不適癥狀，應停止飲用并咨詢(xún)醫生。適量飲用蜂蜜水有助于補充能量、潤腸通便，但不宜過(guò)量，每天1-2杯為宜。

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