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西紅柿能放冰箱儲存嗎

患者：女，30歲

病情描述:
今天我買(mǎi)了幾個(gè)西紅柿，打算放在家里，覺(jué)得這樣吃起來(lái)方便，但是媽媽說(shuō)西紅柿放冰箱里面就不好了，西紅柿能放冰箱儲存嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

西紅柿可以放冰箱儲存，但可能影響口感。儲存方式主要受成熟度、溫度、濕度、保存時(shí)間等因素影響。

1、成熟度：

未完全成熟的青西紅柿適合常溫存放促進(jìn)后熟，完全成熟的紅西紅柿可冷藏延緩變質(zhì)。

2、溫度：

冷藏室4-8℃可抑制微生物生長(cháng)，但低于4℃可能導致細胞凍傷出現水浸狀斑點(diǎn)。

3、濕度：

用保鮮袋包裹保持85%-90%濕度能減少水分流失，避免直接接觸冷藏室金屬壁面。

4、保存時(shí)間：

冷藏保存建議不超過(guò)5天，冷凍可延長(cháng)至2個(gè)月但會(huì )改變質(zhì)地，適合后續烹飪使用。

短期食用建議陰涼通風(fēng)處存放，冷藏時(shí)避開(kāi)乙烯敏感食材，出現軟化或霉斑應立即丟棄。

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