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青椒能放冰箱儲存嗎

患者：女，32歲

病情描述:
昨天我買(mǎi)了幾個(gè)青椒，回來(lái)就放在冰箱里了，想著(zhù)什么時(shí)候不愿意買(mǎi)菜吃著(zhù)方便，今天我發(fā)現青椒顏色好像變深了，可能是我沒(méi)有保存好，青椒能放冰箱儲存嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

青椒可以放冰箱儲存，但需注意溫度和濕度控制。青椒適宜在7-10℃環(huán)境中保存，濕度需保持在90%-95%之間。

青椒放入冰箱冷藏時(shí)，建議用保鮮袋或保鮮盒密封，避免水分流失和冷害。冷藏溫度過(guò)低可能導致青椒表面凹陷或變軟，溫度波動(dòng)過(guò)大會(huì )加速腐爛。未成熟的青椒冷藏后可能無(wú)法正常轉色，已成熟的青椒冷藏可延長(cháng)保鮮期3-5天。冷藏前無(wú)須清洗，表面水分殘留易滋生霉菌。若發(fā)現青椒表面出現黑斑或軟化，應立即取出避免污染其他食材。

青椒也可在陰涼通風(fēng)處常溫保存，適合短期1-2天內食用的情況。保存期間避免擠壓或與其他釋放乙烯的水果混放。日常選購時(shí)應挑選表皮光滑、色澤鮮亮、蒂部新鮮的青椒，儲存前剔除有損傷的個(gè)體。無(wú)論采用哪種保存方式，建議盡早食用以保證最佳口感和營(yíng)養。

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