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鮮豌豆的功效作用及營(yíng)養價(jià)值

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鮮豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強免疫力等功效。鮮豌豆的主要營(yíng)養成分包括維生素A、維生素C、維生素K、葉酸、鐵、鉀等。

1、促進(jìn)消化

鮮豌豆含有豐富的膳食纖維，每100克鮮豌豆約含3克膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收，預防便秘。鮮豌豆中的低聚糖成分還能促進(jìn)腸道益生菌繁殖，維持腸道微生態(tài)平衡。建議將鮮豌豆與胡蘿卜、玉米等蔬菜搭配食用，可進(jìn)一步提升膳食纖維攝入量。

2、增強免疫

鮮豌豆富含維生素C和鋅元素，每100克鮮豌豆含維生素C約40毫克。維生素C能促進(jìn)白細胞生成，增強機體抗病能力。鋅元素則參與免疫細胞分化和抗體產(chǎn)生。鮮豌豆中的植物化學(xué)物質(zhì)如黃酮類(lèi)化合物也具有抗氧化作用，能幫助清除體內自由基。免疫力低下人群可適量增加鮮豌豆攝入。

3、保護視力

鮮豌豆含有豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種類(lèi)胡蘿卜素能過(guò)濾有害藍光，保護視網(wǎng)膜健康。鮮豌豆中的維生素A含量也較高，每100克含維生素A約765國際單位，有助于維持正常視覺(jué)功能。經(jīng)常用眼過(guò)度的人群可將鮮豌豆與菠菜、南瓜等富含維生素A的食材搭配食用。

4、調節血壓

鮮豌豆是典型的高鉀低鈉食物，每100克含鉀約200毫克，鈉僅1毫克左右。鉀離子能拮抗鈉離子的升壓作用，幫助擴張血管，降低血壓。鮮豌豆中的鎂元素也有助于放松血管平滑肌。高血壓患者可用鮮豌豆替代部分主食，但腎功能不全者需控制攝入量。

5、補充營(yíng)養

鮮豌豆蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含5克蛋白質(zhì)，包含人體所需的8種必需氨基酸。鮮豌豆還富含B族維生素如葉酸，每100克含葉酸約65微克，有助于預防巨幼細胞性貧血。生長(cháng)發(fā)育期兒童、孕婦等對營(yíng)養需求較高的人群可適當增加鮮豌豆攝入。

鮮豌豆營(yíng)養價(jià)值豐富，建議采用蒸煮等低溫烹調方式以最大限度保留營(yíng)養成分。鮮豌豆可制作成豌豆泥、豌豆湯等多種菜肴，與全谷物搭配食用能提高蛋白質(zhì)利用率。對鮮豌豆過(guò)敏者應避免食用，胃腸功能較弱者需控制單次攝入量，建議每次食用不超過(guò)100克。購買(mǎi)時(shí)應選擇豆莢飽滿(mǎn)、顏色鮮綠的鮮豌豆，存放時(shí)需冷藏保鮮并在3天內食用完畢。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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