痛風(fēng)是由體內嘌呤代謝紊亂,無(wú)法及時(shí)排出體外,經(jīng)氧化轉化成尿酸,人體尿酸過(guò)高而引起的一組疾病。日常飲食中,長(cháng)期、大量飲食高熱量、高脂肪的食品都可引發(fā)痛風(fēng),食物中嘌呤含量過(guò)高也可導致。豆制品作為中嘌呤含量食物是否會(huì )引發(fā)痛風(fēng)?
大豆作為中嘌呤含量食物,每100克食物中含50~150毫克不等,略高于瘦肉和魚(yú)類(lèi)。但經(jīng)加工制成豆干、豆腐、豆漿等豆制品后,食物原來(lái)的嘌呤量經(jīng)稀釋會(huì )減少,嘌呤含量接近于低嘌呤含量食物,如大米、小麥、高粱等?;颊哌m當飲食對痛風(fēng)不會(huì )造成影響。
現有的臨床和流行病學(xué)證據而論,合理飲食豆制品不會(huì )引發(fā)痛風(fēng)?,F有的6項關(guān)于流行病學(xué)報告指出,食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血癥以及痛風(fēng)發(fā)作之間沒(méi)有任何關(guān)系。膳食干預研究發(fā)現,食用大豆制品的確升高了血尿酸水平,但升高的幅度較小,完全達不到值得引起臨床關(guān)注的水平。
相比于高票冷食物對痛風(fēng)病情的影響,內源性代謝紊亂引發(fā)的痛風(fēng)更值得關(guān)注。日常生活中,痛風(fēng)患者應少吃或不吃導致嘌呤代謝紊亂的食物,如酒精、甜食、高脂肪高熱量食品及碳酸飲料等。
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