一些草本植物有怪味,吃起來(lái)讓人惡心。德媒稱(chēng),17%的歐洲人認為,香菜就是這樣一種植物。為什么有的人酷愛(ài)香菜,有的人卻很討厭?
據德國《世界報》報道,在東亞,對香菜的厭惡很普遍,21%的人不喜歡吃香菜。14%的非洲人也認為香菜的味道如同肥皂般令人不爽。但在經(jīng)常使用香菜烹飪的東南亞和中東地區,97%和93%的人鐘愛(ài)這種小葉植物的味道。
為什么人們對香菜的態(tài)度存在天壤之別?顯然,又是基因惹的禍。至少領(lǐng)導下的研究人員如此認為,相關(guān)文章發(fā)表在《自然》雜志上。他們對“我與23對染色體”公司的數據進(jìn)行了分析。該公司是一家面向消費者的基因檢測公司。
團隊對3萬(wàn)名志愿者的基因進(jìn)行了掃描。他們發(fā)現了OR6A2嗅覺(jué)受體基因。該嗅覺(jué)受體接收香菜中大量含有的醛類(lèi)物質(zhì)的信息。而這一受體基因有兩個(gè)變種,其中一個(gè)會(huì )更強烈地突出香菜中的肥皂味。遺傳了兩個(gè)該變種基因的人就會(huì )厭惡香菜。
來(lái)自加拿大和美國的另外兩個(gè)研究團隊也在《自然》雜志中公布了另外3個(gè)導致厭惡香菜的基因。
但所有的味覺(jué)和遺傳學(xué)研究人員都強調, 厭惡還是喜愛(ài)香菜并非只通過(guò)遺傳物質(zhì)決定。文化因素也發(fā)揮著(zhù)不可低估的作用。厭惡香菜的人完全有可能隨著(zhù)時(shí)間的推移逐漸習慣這種味道。
0次瀏覽 2025-08-06
0次瀏覽 2025-08-06
0次瀏覽 2025-08-06
0次瀏覽 2025-08-06
0次瀏覽 2025-08-06
0次瀏覽 2025-08-06
0次瀏覽 2025-08-06
0次瀏覽 2025-08-06
0次瀏覽 2025-08-06
0次瀏覽 2025-08-06
0次瀏覽 2025-08-06
187次瀏覽 2025-07-15
0次瀏覽 2025-08-06
0次瀏覽 2025-08-06
0次瀏覽 2025-08-06
0次瀏覽 2025-08-06
0次瀏覽 2025-08-06
0次瀏覽 2025-08-06
92次瀏覽 2025-07-15
0次瀏覽 2025-08-06
0次瀏覽 2025-08-06
0次瀏覽 2025-08-06
4484次瀏覽
4483次瀏覽
4467次瀏覽
4481次瀏覽
4293次瀏覽