按中醫理論,肝屬五行之木,春木旺,肝主事,因此春季護肝尤為重要。從免疫學(xué)意義和實(shí)踐中看,春季護肝,對于增強對其他疾病的免疫能力亦有著(zhù)重要作用。在春季的飲食結構中,她們建議大家常食菠菜、山藥、銀耳等養肝食品,并特別推薦了兩道食譜。
銀耳入肺、胃、腎經(jīng),能提高肝臟解毒能力,起保肝作用,又有“菌中之冠”的美稱(chēng),富含天然植物性膠質(zhì),長(cháng)期食用可滋陰潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì),能增強人體的免疫力,豐富的膳食纖維可以促進(jìn)腸蠕動(dòng),減少人體對脂肪的吸收,起到減肥、通便作用。
做法
將干銀耳20克浸泡,摘去蒂梗,洗凈,蒸30分鐘;鮮百合100克去蒂洗凈,香蕉2根去皮切片;將以上食材同放燉盅內,加枸杞、冰糖、水適量蒸30分鐘即可。
點(diǎn)評:銀耳百合香蕉羹富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鉀、磷、鈣、維生素。搭配補腎調色的枸杞,具有養陰潤肺、美容生津的作用。
特別提醒:這道菜對患有支氣管炎、肺炎、肺氣腫、肺結核等呼吸系統疾病的老年患者很有幫助,但當有黏痰且痰不易咳出時(shí),不要食用銀耳。
山藥薏米粥排濕補脾胃
春季肝火旺盛,易導致脾虛,脾虛會(huì )引起消化系統紊亂,如消化不良、拉肚子等。因此,養肝時(shí)要注意健脾。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
做法:將山藥,薏米,蓮肉,大棗(干)與小米共煮粥,粥熟后,加白糖少許。
點(diǎn)評:春季雨水豐沛,人體內濕氣加重,薏米有利于人體內濕氣排出,促進(jìn)體內血液和水分的新陳代謝,并可幫助排便。山藥和薏米都有美白的功效,愛(ài)美的女士們不妨經(jīng)常食用。
特別提醒
煮山藥以15-20分鐘為宜,以免破壞其中的淀粉酶,制作時(shí)要先放薏米,后放山藥。另外,這道粥患有糖尿病和大便干燥的人禁食。
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