鐵醬油以無(wú)異味、低價(jià)格、高效率、安全、效果穩定持久的強化鐵源逐漸成為百姓餐桌補鐵的重要途徑。調查顯示,在推廣及試點(diǎn)地區,居民貧血患病率下降達30%,且未出現任何不良反應。
“中國是一個(gè)以植食性為主的國家,含有大量易吸收鐵源的肉類(lèi)僅占日常餐飲的一小部分?!敝袊膊☆A防控制中心陳君石院士強調,鐵醬油項目的推動(dòng)對有效預防控制缺鐵性貧血,提升國民健康水平及生產(chǎn)力具有重要意義?!霸S多國家早在幾十年前就開(kāi)始通過(guò)食物鐵強化來(lái)解決國民普遍存在的鐵缺乏問(wèn)題,并取得了良好的效果”。
我國在強化食品的應用上,至今為止最大規模且目前最受爭議的案例是“加碘鹽”。而相比“加碘鹽”的強制推行、多部門(mén)聯(lián)合大力推動(dòng),在部門(mén)實(shí)力上鐵醬油不免顯得勢單力薄。2004年鐵醬油項目啟動(dòng)以來(lái),中國疾病預防控制中心營(yíng)養強化辦公室并沒(méi)有走政府攻關(guān)推廣的老路,而是聯(lián)合醬油釀造企業(yè)與推廣當地的零售商一同推廣鐵醬油。
據了解,目前,生產(chǎn)鐵醬油項目的企業(yè)有海天、老采臣等著(zhù)名調料企業(yè)。中疾控與企業(yè)聯(lián)合,通過(guò)使企業(yè)從鐵醬油項目中獲利,極大地激發(fā)企業(yè)對項目推廣的熱情,使鐵醬油遍地開(kāi)花迅速普及到百姓餐桌。
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